Skolmatssveriges Oscarsgala

Skolmatssveriges Oscarsgala white guide junior

Sitter på tåget, på väg hem från Malmö efter en intensiv dag på White Guide Junior-galan.

En gala som behövs för att lyfta offentliga måltider i ljuset, skapa lite glam och glitter kring några av vårt lands viktigaste yrkeskategorier och samhällsfunktioner.

För visst är vi överens om att skolmåltider, mat i äldreomsorgen och på sjukhusen är värdefulla? Och att vi måste synliggöra de som trollar med knäna och små resurser och som lyckas skapa fina matupplevelser, hög matkvalitet och får utrymme att kreera och briljera med matglädje och kunskap till skolbarn, äldre och sjuka i vårt land. De kan göra skillnad.

Tyvärr är kvaliteten och resurserna väldigt varierande i vårt land men genom en gala som White Guide Junior är så sätts det fokus och kanske öppnas ögon som behöver öppnas för att allt fler kommuner, skolor, äldreboenden och sjukhus lyfter sig och gör skillnad precis som de som hyllas en sådan här dag redan gjort med stolthet, glädje och yrkesstolthet.

Det är också en dag som ger nätverkande, smakupplevelser, trendspaning,  inspirerande insikter av talare och paneldebatt om den eviga frågan om smör vs margarin.

I den sistnämnda var jag en av paneldeltagarna vid sidan om Eva Sundberg; Livsmedelsverket, Birgit Josefsson; dietist/kostekonom), Pia Askman; Kostchef Svedala kommun, Anette Jelvemark Nordqvist; FP Svedala, Camilla Mårtensen; FP, Kävlinge. Debatten kom att bli en fortsättning på skolmatsdebatten i Sydsvenskan från juni.

Är du nyfiken på de som vunnit priser? Vill du ta del av landets främsta inspirerande kök inom offentliga måltider?

Då kan jag varmt rekommendera årets upplaga av boken White Guide Junior 2015.

Boken lyfter fram det bästa från den svenska offentliga gastronomin. Skolköken, kockarna, måltidscheferna, rektorerna, äldreboendena, förskolorna, politikerna och kommunerna som anstränger sig lite extra för att lyfta måltiderna till våra skolbarn. PRIS: 100 kronor. Klicka här (extern länk)

Pär Bergkvist som är initiativtagare nämnde under sitt tal att det känns som det saknas en viktig länk bland de som lyfts fram på galan. En funktion som många inte tänker på men som är oerhört viktig och som man bör lyssna på, nämligen föräldrarna till skolbarnen. Vem vet, kanske vi får se årets främsta föräldrar inom skolmat nästa år?

Cecilia



Dela detta socialt
Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

Debatt Många barn äter för lite i skolan

Många barn äter för lite i skolan

DEBATT replik publicerad i Sydsvenskan 2015-06-11 som replik på Birgit Josefssons artikel Politiker som tror de vet bättre än experter är en fara för folkhälsan

Elever tar för lite mat och få tar grönsaker visar en studie. En annan undersökning visar att knappt hälften är mätta när de lämnar skolrestaurangen. Många elever får i sig för lite näring och energi. Vissa barn hoppar över lunchen. Det kanske rent av är smart om skolor serverar fullfeta alternativ för att öka energiintag och andelen fett så fler barn håller koncentrationen?

Livsmedelsverket har presenterat foton från elevers lunchval i årskurs sju. Brickorna varierar från enbart ett glas vatten till en komplett måltid. Näringsberäkningar i all ära men med ovan som referens kan det knappast utgöra en hög risk för barn att utveckla metabola sjukdomar om de får en klick smör på mackan.

Fruktstunder faller ofta utanför näringsberäkningar, liksom köpmannajippon som Kanelbullens dag, Halloween-godis, julmust, semlor och firanden med godis och glass. Detta oavsett Birgit Josefssons raljerande om hur politiker detaljstyr istället för att överlåta skolmaten till professionell expertis. Dessa inslag genomförs av pedagoger och skolledare i svenska traditioners namn. Det rår varken politiker, medvetna föräldrar eller kostchefer på.

Enligt skollagen ska skolor erbjuda näringsriktiga skolmåltider, däremot måste de inte följa Livsmedelsverkets kostråd. Sätten att skapa en näringsriktig måltid är flera. Livsmedelsverket har aldrig förbjudit smör och feta mejerier i skolorna. Skolinspektionen följer upp att skollagen följs och enligt deras tjänstemän nagelfar de inte enskilda livsmedel utan vill se verktyg för näringsberäkningar och en god helhet kring skolmåltiderna.

Få ämnen triggar debatter så som en smörklick i skolan.

Men kostvetenskap och nutrition är ett ungt forskningsområde där det finns kunskapsluckor. Vi bör visa respekt inför komplexiteten i denna tvärvetenskapliga disciplin. Vi vet inte allt. Det påpekas exempelvis i de nordiska näringsrekommendationerna NNR och i statliga utredningar om kost vid diabetes och fetma.

Meningarna hos forskare går isär, inte minst gällande fettkvalitet. Forskarteamet Astrup et al visade 2011 att det är helt klart att risken för hjärtsjukdom inte kan fastställas enbart utifrån fettsyraprofiler av vissa livsmedel som mejeriprodukter. Det finns evidens och beprövad erfarenhet om att flera olika dieter visar goda effekter på hälsan. Ett visst mått av ödmjukhet från kostchefer och dietister bör därför vara på sin plats.

Cecilia Blidö

Kostvetare, kostrådgivare, föreläsare och grundare av Naturlig mat i skolan.

Fotnot: Idag 1 september fortsätter den heta debatten på White Guide Junior-galan – Skolmatssveriges egen Oscarsgala. 



Dela detta socialt
Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmailFacebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail